乌龙茶之人生感悟

【Tag：福建 , 茶 , 茶庄 , 钱钟书 , 铁观音 , 风雅 , 提神 , 时差 , 乌龙茶 , 人生 】 喜欢喝乌龙茶，虽然有点附庸风雅的嫌疑，但其浓烈芳香，却甚合吾意。曾经多 次出差回国，因为时差关系，到国内正好是早上，需要立即工作；一夜未眠，连喝三杯咖啡，谈工作的时候，头脑始终混沌。后改成乌龙茶，在杭州六公园左近的青藤茶楼，一壶高山乌龙下去，竟如醍醐灌顶，精神振奋；乌龙茶的劲头过去，时差也就倒过来了。．．．．．．Read More：『 乌龙茶之人生感悟』

婆婆的私房菜：湖北老鸭煲

【Tag：煲 , 煲汤 , 老鸭煲 , 鄂菜 , 荆楚风味 , 荆沙菜 , 菜系 , 襄郧菜 , 鸭子 , 黄州菜 , 家常菜 , 杭州菜 , 武汉菜 , 江南 , 湖北 , 湖北菜 】 婆婆的“老鸭”是腌好的腊鸭子。寒冬腊月的时候，将超市里买回来的冷冻鸭化冻，沿脊骨一抛为二，在鸭身上划开几刀，抹上厚厚的盐，放在冰箱里腌渍一周左右。取出，吊于通风处风干。或贮存。或者，也可以直接将腊鸭斩成小块用来煲汤。 ．．．．．．Read More：『 婆婆的私房菜：湖北老鸭煲』

包子的制作过程＋经验教训 [多图]

【Tag：蒸 , 面食 , 馅 , 包子 , 发面 】 包子包好之后，必须要先醒一阵子再去蒸。如果有时间，能醒二十分钟半个钟头是最好的。如果赶时间，怎么说至少也得醒十分钟。很多人都遇到过刚揭开锅盖那一刹那包子特漂亮特饱满，但是立刻就干瘪下去的情况。对此我曾听过不同的自我批评．．．．．．Read More：『 包子的制作过程＋经验教训 [多图]』

泉水鸡 - 重庆江湖菜 [多图]

【Tag：笋 , 糍粑海椒 , 郫县豆瓣 , 重庆 , 豆瓣 , 鸡 , 四川 川菜 , 土鸡 , 泉水鸡 】 泉水鸡是重庆江湖菜代表作之一. 据说十几年前, 泉水鸡刚刚盛行的时候, 重庆南山一条街上都是卖泉水鸡的餐馆. 厨师用鲜活土鸡, 以当地的泉水烹制, 故名泉水鸡. 成菜用面盆装, 上面浮满一层辣椒和红油, 及尽重庆江湖菜的豪放.．．．．．．Read More：『 泉水鸡 - 重庆江湖菜 [多图]』

陕西扯面 [多图]

【Tag：陕西 , 面 , 面食 , 扯面 】 三杯面，一茶匙盐，一杯水和成面团。不会做面食的朋友注意了，和面其实很简单，第一步，你就把它和到一块就好了，不用考虑它光不光，匀不匀。．．．．．．Read More：『 陕西扯面 [多图]』

乾隆遇雨吃出名菜“鱼头豆腐”

【Tag：白菜 , 豆腐 , 鱼头 , 鱼头豆腐 , 木耳 , 杭州 , 杭州菜 , 乾隆 】 清朝的乾隆皇帝，为了表示自己勤政体民，曾多次巡行江南。有一年，他来到杭州巡游。一天上午，他忽然心血来潮，悄悄微服登上吴山游玩。偏偏天公不作美，时近中午，天降大雨，势如倾盆。乾隆万般无奈，只好跑到山中一户人家的屋檐下避雨。．．．．．．Read More：『 乾隆遇雨吃出名菜“鱼头豆腐”』

栗子炖鸡汤

【Tag：粟子 , 鸡 , 鸡肉 , 鸡汤 , 板栗 】 将鸡肉洗净斩成小块，用料酒、盐、味精、白糖及姜片腌10分钟； 将色拉油倒入盘中，放入葱花，用高火爆香2分钟后再放入鸡肉块，并搅拌均匀，加盖高火烹调4分钟.．．．．．．Read More：『 栗子炖鸡汤』

回锅肉全程攻略图

【Tag：爆肉 , 蒜苗 , 回锅肉 】 爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来。肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了．．．．．．Read More：『 回锅肉全程攻略图』

滇食记趣

【Tag：玉米 , 米线 , 腐乳 , 虾米 , 饵块 , 饵丝 , 豆腐 , 豆豉 , 黄豆 , 辣 , 包谷煎蛋 , 云南风味 , 滇菜 】 云南人多是上得高堂下得厨房．在食府里喝下鱼翅汤，嚼碎大闸蟹后还是更爱火瓢牛肉，烧臭豆腐．我在朋友家里吃到的东西永远比街上的可口．他们似乎对火，对烧烤有种难以自制的崇拜，这才让我一个外人有了难以忘却的记忆．．．．．．．Read More：『 滇食记趣』

一鱼三吃

【Tag：粤菜 , 蜂蜜 , 鱼 , 鱼片 , 鱼头 , 鱼尾 , 鲩鱼 , 广州 , 梅菜 】 讲究实惠的广州人从来就不会放过各种省钱、超值的好机会，什么东西都尽量做到物尽其用。就像一条鱼，从头至尾由内至外都要吃到尽。但是同一条鱼吃来吃去都不会嫌闷吗？其实只要煮法有变化，再怎么吃都觉得好吃。．．．．．．Read More：『 一鱼三吃』

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