tag:recipe.calsunshine.info,2007://29 2007-07-04T20:21:47Z recipe Movable Type 3.35 tag:recipe.calsunshine.info,2007://29.3276 2007-07-02T17:22:55Z 2007-07-04T20:21:47Z

喜欢喝乌龙茶，虽然有点附庸风雅的嫌疑，但其浓烈芳香，却甚合吾意。曾经多 次出差回国，因为时差关系，到国内正好是早上，需要立即工作；一夜未眠，连喝三杯咖啡，谈工作的时候，头脑始终混沌。后改成乌龙茶，在杭州六公园左近的青藤茶楼，一壶高山乌龙下去，竟如醍醐灌顶，精神振奋；乌龙茶的劲头过去，时差也就倒过来了。

加州阳光 http://www.calsunshine.info tag:recipe.calsunshine.info,2007://29.3270 2007-06-28T13:21:46Z 2007-06-28T15:31:44Z

婆婆的“老鸭”是腌好的腊鸭子。寒冬腊月的时候，将超市里买回来的冷冻鸭化冻，沿脊骨一抛为二，在鸭身上划开几刀，抹上厚厚的盐，放在冰箱里腌渍一周左右。取出，吊于通风处风干。或贮存。或者，也可以直接将腊鸭斩成小块用来煲汤。

加州阳光 http://www.calsunshine.info tag:recipe.calsunshine.info,2007://29.3268 2007-06-26T12:49:20Z 2007-06-26T13:47:35Z

包子包好之后，必须要先醒一阵子再去蒸。如果有时间，能醒二十分钟半个钟头是最好的。如果赶时间，怎么说至少也得醒十分钟。很多人都遇到过刚揭开锅盖那一刹那包子特漂亮特饱满，但是立刻就干瘪下去的情况。对此我曾听过不同的自我批评

加州阳光 http://www.calsunshine.info tag:recipe.calsunshine.info,2007://29.3267 2007-06-25T12:58:42Z 2007-06-26T13:50:24Z

泉水鸡是重庆江湖菜代表作之一. 据说十几年前, 泉水鸡刚刚盛行的时候, 重庆南山一条街上都是卖泉水鸡的餐馆. 厨师用鲜活土鸡, 以当地的泉水烹制, 故名泉水鸡. 成菜用面盆装, 上面浮满一层辣椒和红油, 及尽重庆江湖菜的豪放.

加州阳光 http://www.calsunshine.info tag:recipe.calsunshine.info,2007://29.3266 2007-06-24T21:28:11Z 2007-06-26T13:51:29Z

三杯面，一茶匙盐，一杯水和成面团。不会做面食的朋友注意了，和面其实很简单，第一步，你就把它和到一块就好了，不用考虑它光不光，匀不匀。

加州阳光 http://www.calsunshine.info tag:www.calsunshine.info,2007:/recipe//29.3221 2007-05-14T07:04:19Z 2007-06-26T13:53:00Z

清朝的乾隆皇帝，为了表示自己勤政体民，曾多次巡行江南。有一年，他来到杭州巡游。一天上午，他忽然心血来潮，悄悄微服登上吴山游玩。偏偏天公不作美，时近中午，天降大雨，势如倾盆。乾隆万般无奈，只好跑到山中一户人家的屋檐下避雨。

加州阳光 http://www.calsunshine.info tag:www.calsunshine.info,2007:/recipe//29.3220 2007-05-14T06:55:20Z 2007-06-26T13:55:33Z

将鸡肉洗净斩成小块，用料酒、盐、味精、白糖及姜片腌10分钟； 将色拉油倒入盘中，放入葱花，用高火爆香2分钟后再放入鸡肉块，并搅拌均匀，加盖高火烹调4分钟.

加州阳光 http://www.calsunshine.info tag:www.calsunshine.info,2007:/recipe//29.3218 2007-05-14T06:12:43Z 2007-06-26T14:03:36Z

爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来。肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了

加州阳光 http://www.calsunshine.info tag:www.calsunshine.info,2007:/recipe//29.3217 2007-05-14T05:54:59Z 2007-06-26T14:13:10Z

云南人多是上得高堂下得厨房．在食府里喝下鱼翅汤，嚼碎大闸蟹后还是更爱火瓢牛肉，烧臭豆腐．我在朋友家里吃到的东西永远比街上的可口．他们似乎对火，对烧烤有种难以自制的崇拜，这才让我一个外人有了难以忘却的记忆．

加州阳光 http://www.calsunshine.info tag:www.calsunshine.info,2007:/recipe//29.3219 2007-05-11T06:23:36Z 2007-06-26T14:18:58Z

讲究实惠的广州人从来就不会放过各种省钱、超值的好机会，什么东西都尽量做到物尽其用。就像一条鱼，从头至尾由内至外都要吃到尽。但是同一条鱼吃来吃去都不会嫌闷吗？其实只要煮法有变化，再怎么吃都觉得好吃。

加州阳光 http://www.calsunshine.info tag:www.calsunshine.info,2007:/recipe//29.3216 2007-02-27T07:06:24Z 2007-06-26T14:23:07Z

水煮牛肉重麻辣，滑嫩化渣。牛肉选料认真，烹制精细，系川味的典型菜之一。炒锅置旺火上烧辣后，约下二两五菜油烧到约八成熟时，下豆瓣快速煵炒，至油现红色时，下豆豉、姜蒜继续炒出姜蒜的香味时，再下辣椒面快速炒几下，随即下莴笋尖、葱煵炒几下后，加进鲜汤，同时下醪糟汁。

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